Hacer una corona con la harina de trigo y en el centro colocar la manteca a temperatura ambiente (para que se desgrane fácilmente), el huevo, sal y azúcar.

Incorporar de a poco la harina desde los bordes. Una vez mezclado, comenzar a añadir el agua tibia (aprox. a 35ºC). Controlar la cantidad de agua, ya que esto dependerá del tipo de harina que se use. La masa debe quedar elástica, despegarse de los bordes del bol y no debe quedar pegada en los dedos.

Tapar y dejar reposar tapado con un repasador a temperatura ambiente por 45 minutos. Mientras tanto, cortar el queso duro en tiras o bastoncitos de aprox 1x1 cm de grosor y 8 cm de largo reservar en la heladera. NOTA: tene en cuenta que el queso debe estar refrigerado ya que a temperatura ambiente suele transpirar y eso dificulta el enrollado de la masa. 

Transcurrido los 45 min, espolvorear un poco de harina sobre la mesada y dividir la masa en varias bolitas pequeñas

Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa (de 1mm aprox. de espesor) y cortar en tiras iguales (de 2 a 3 cm de ancho)

Con esas tiras, enrollar el queso cubriendo todo el largo y luego cubriéndolo completamente alrededor y cerrar bien pegando los extremos con la masa.

Calentar el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente bajar el fuego a medio. 

Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Al retirarlos secar con papel absorbente de cocina eliminando así el exceso de aceite.