Preparacion de las cachapas:

• Tanto si el maíz es congelado como si es de lata o fresco, escurrilo bien y ponelo en el vaso de la batidora 

• Añadí al vaso la leche, la harina de maíz, el azúcar y la sal, y tritura por algunos  segundos para que la mezcla se vea bastante homogénea y se integren los ingredientes, pero también es importante que quede con algo de grumos.

• Poné la manteca y los huevos y otra vez a triturar unos segundos para que se integren todos los ingredientes.

• Ahora tenes que mirar la textura.Tiene que  estar algo grumosa y espesa, de estar muy liquida, añadí la harina de trigo y tritura unos segundos de nuevo, hasta que consigas que la mezcla esté densa, que le cueste un poco moverse.

• Poné la mezcla en un recipiente tapado y dejala reposar en la heladera por unos 30 minutos.

• Poné a calentar un sartén antiadherente o una panquequera,  y  ponele un poquito de manteca, a fuego medio.

• Con un cucharón, echa una porción de la masa (como al hacer panqueques). Las cachapas pueden medir unos 12-14 cm de diámetro, pero podes hacerlas mas grandes o mas pequeñas. Te deben quedar de al menos 1 cm de espesor. La idea, es que después puedas doblarlas sin que se rompan, por lo que no deben ser muy finas. Ademas, para que por dentro te queden algo mas blanditas y jugosas.

• Espera a que se vean en la superficie algunas burbujas y huecos, ahí podes darlas vuelta, para cocinar del otro lado. Tal vez quieras ayudarte con una espátula, para  que no se te desarme. Dejala unos minutos del otro lado.

• Cuando esté lista, sacala, colocá  una porción de queso de mano dentro y doblalas para que así con ese calor el queso se vaya fundiendo un poco. Ademas, ponele un poco de manteca por encima.

• Listo!!! A comer!!